Residu Antibiotik Chloramphenicol

 Analisa Residu Antibiotik Chloramphenicol (CAP) Pada Produk Udang Putih (Penaues marguensis) dengan Metode Enzym Linked Immunoassay (ELISA). Spesifikasi atau standar mutu yang dimiliki suatu perusahaan terhadap produk yang dihasilkan merupakan alat dalam persaingan untuk memasarkan produknya, karena itulah diperlukan suatu sistem pengendalian mutu yang baik bagi manajemen perusahaan.  Salah satu parameter mutu yang diuji adalah analisa residu chloramphenicol.  Analisa tersebut dilakukan sebelum produk diekpor ke Negara tujuan, dimana standar minimal perdagangan internasional yang ditetapkan yaitu 0,3 ppb.

            Tujuan pengujian ini adalah untuk menganalisa kadar chloramphenicol pada produk udang putih beku dengan metode ELISA. Hal ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan dalam mekanisme kerja analisa residu chloramphenicol pada produk udang putih beku.  Meningkatan dan menambah ilmu pengetahuan tentang bahaya penggunaan antibiotik chloramphenicol  dan dampaknya  bagi kesehatan manusia.

Hasil pengujian didapatkan residu antibiotik chloramphenicol pada produk udang  putih beku rata-rata dibawah 0,05 ppb, dimana standar yang ditetapkan oleh perdagangan internasional adalah 0,3 ppb, sehingga masih memenuhi standar ekspor.  Hal penting yang harus diperhatikan selama proses pengujian antibiotik chloramphenicol yaitu lama inkubasi, karena akan berpengaruh terhadap hasil pembacaan absorbansi.

Laboratorium pembinaan dan pengujian mutu hasil perikanan (LPPMHP) merupakan Unit Pelayanan Terpadu (UPT) Daerah yang terbagi atas tiga laboratorium yaitu kimia, mikrobiologi, dan organoleptik. Menguji produk perikanan yang bertujuan untuk memberikan jaminan keamanan pangan bagi konsumen (Food Safety).

Dengan hal demikian sebelum produk tersebut di ekspor perlu pengujian agar mendapatkan Healt Certifikat (HC) untuk memenuhi persyaratan standar HACCP.